日本全国から旅してきた野菜や果物を使って料理

買い物の時、頓着なく必要な食材をポンポンとカートに投げ入れているだけ? なんてもったいない! そこにいる野菜たちが、どこから来ているのかにきちんと目を向けてみては? そのきっかけとして 今回は日本全国から旅をしてきた野菜たち、それぞれの特徴を生かして料理を作ってもらうことに。

朝イチバンの八百屋さんの軒先には、ピカピカに光 る、色鮮やかな野菜たちがいっぱい! よーく観察すると、初めてご対面するような珍しい野菜たちもたくさん。なになに? 水茄子、シルク茄子、イタリアンジュエリー、ゼブラ茄子…茄子だけでもこんなにたくさん種類があって面白い形で、原産国もいろいろ。思わず手にとって眺め ていると、お店のおじさんが教えてくれる。
「その茄子はねえ、今は大阪の泉南から来てるよ。秋になったら京都から来るようになるんだけどね。季節によって、おいしく野菜が育つ場所も変わるんだよ」

知らなかった！普段なんとなく買い物カゴにポンと入れてる野菜たち。実は一年を通していろんな場所から私たちの食卓まで旅をしてきてる。何だかそう考えると野菜を選ぶ、料理を作る面白さがこれまでと違ってきて、ワクワクしてくる！

「普段、野菜ってどうしてもメインディッシュの付け合わせとか、サラダみたいなサイドメニューのイメージがあるでしょ? だけど実は野菜だけでも、調理の仕方によっては充分コクがあって、目にも美味しくてメインの料理になるんですよ」と教えてくれるのは、神戸でマクロビオ テックを中心とする料理ユニットで活躍するainaの安藤さんと高原さん。彼女たちと一緒に、季節の野菜や果物たちをたっぷり選んでキッチンスタジオへ向 かう。ちょっとした下ごしらえや、調味料の合わせ方を工夫して、楽しくおしゃべりしているうちに、日本全国から旅してきた野菜たちは、あっという間に新鮮 な味はそのまんまの、目にも身体にも優しい、美味しい、楽しい野菜炒めに！

「野菜を料理していると、なんだかそれだけで元気が出てくるんです。どうしてかな? きっと肉や魚と違って、野菜って調理する寸前まで生きてるからだと思います。大地と太陽のエネルギーがそのまま身体に入る感じ！」
秋には秋の、冬には冬の、季節ごとにあちこちから旅してくる元気な野菜たち。彼らのプロフィールをちょっと知るだけで、いつものご飯がぐぐっと美味しくなるはず！

aina （あいな）　

ソムリエでもある安藤美保とパティシエ高原由香、徳好琴美の3人からなるフードユニット。 現在神戸を中心に活動をしている。からだにも心にもやさしいナチュラルな料理を中心に展開中。

http://www.aina-aina.com/